做湯類的菜肴，并不需要多么花哨的烹飪技巧，只需要新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，加之耐心的烹煮，就可以做出色香味俱佳的湯。下面我們就來一起看一下西紅柿菠菜湯的做法吧。

主料：

西紅柿200g，菠菜300g

輔料：

油適量，鹽適量

做法：

1、將西紅柿和菠菜洗干凈備用。

2、把菠菜去根，摘去黃葉。

3、西紅柿在表面輕劃數(shù)刀，放入滾水氽燙至外皮翻開，撈起撕去外皮后切丁；菠菜去根后洗凈，切長段。

4、在鍋中放入適量的油，等油熱后將西紅柿炒一下，這樣能使西紅柿中的番茄紅素充分溶解出來，但是同時(shí)可能會破壞一部分維生素C。

5、在鍋中放入少半鍋清水，等水開以后，把西紅柿倒入鍋中。

6、把菠菜段也放入水中。

7、煮一會后，放入鹽、雞精等調(diào)味料調(diào)味。

這樣，西紅柿菠菜湯就制作完成了，喝的時(shí)候可以滴入一些香油來增加香氣，這樣湯味道更加鮮美。需要注意的是西紅柿中的番茄紅素對人體十分有益，但是它是屬于脂溶性的，所以西紅柿在煮之前一定要過油炒一下。