很多人在制作紅燒肉或者梅菜扣肉的時(shí)候，都會(huì)擔(dān)心五花肉太過(guò)油膩，沒(méi)吃幾口就吃不下去了，而且也會(huì)因?yàn)樘^(guò)油膩而影響整道菜的口感。

那么，五花肉怎樣去油膩呢？

【油炸】經(jīng)過(guò)油炸的五花肉，可以將多余的油脂逼出來(lái)，又能固定肉的外形和鎖住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸過(guò)頭，吃起來(lái)口感變差。

【汆燙】經(jīng)過(guò)沸水汆燙，五花肉中多余的油脂也會(huì)一并去除了，同時(shí)可以放入姜片或者料酒等調(diào)料，以去除腥味。

【加入瘦肉一起燉煮】在做五花肉的時(shí)候添加一些去皮瘦肉，可以起到吸收部分油脂的作用。

【爆炒】爆炒和油炸的道理一樣，都會(huì)將五花肉表皮油脂逼出來(lái)，爆炒后用廚房紙巾吸掉表面的油脂。

【火烤】利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細(xì)毛先燒除外，讓皮質(zhì)更Q、較酥，亦可讓去除五花肉部分的油脂。