整體來說，冰糖銀耳羹具有滋陰止嗽，潤(rùn)肺化痰，潤(rùn)腸開胃的功效。但是，除此之外，冰糖銀耳湯涵蓋了冰糖和銀耳各自的功效。冰糖可以潤(rùn)肺、止咳、清痰、去火，也可以泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品。

而銀耳的營(yíng)養(yǎng)更是豐富。首先，銀耳對(duì)于提高肝臟解毒能力起促進(jìn)作用，可以保肝；而且銀耳也可以緩解老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病。其次，銀耳中含有大量的維生素D,可以有效防止鈣的流失，幫助人體的生長(zhǎng)發(fā)育；又因?yàn)殂y耳中富含硒等微量元素，所以銀耳還可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；再次，銀耳中天然植物性膠質(zhì)含量豐富，再加上銀耳具有滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以滋潤(rùn)皮膚，并且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑。