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猴頭菇的家常做法

猴頭菇的家常做法

一、 魚香猴頭菇

原料:

水發猴頭菇250克;青筍150克;泡辣椒25克;姜米5克;蒜米10克;蔥花15克;精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量

做法:

1、猴頭菇去掉老根,改刀成條狀,納碗,加入料酒、上湯后,入籠蒸約20分鐘取出,瀝干水分;青筍去皮洗凈,切成菱形片;泡辣椒剁細。

2 、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,下入青筍片炒熟,調入精鹽、味精,起鍋裝入盤中墊底。 

3 、凈鍋重上火,放入精煉油、化豬油燒熱,下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色,摻入上湯,調入精鹽、料酒、白糖、醬油等,放入猴頭菇,燒至入味后,調入醋、味精,用水淀粉勾二流芡,撒入蔥花,起鍋倒在盤中青筍上,即成。  

二、 金絲猴頭菇

原料:

水發猴頭菇350克;干貝25克;雞蛋2個;鮮菜心150克;奶湯500克;姜片10克;蒜片15克;蔥節30克;精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、水淀粉、化豬油各適量

制法:

1 、猴頭菇去掉老根,改刀成條狀;干貝洗凈,放入碗內,摻入清水,上籠蒸軟后取出,晾涼后搓為絲狀;雞蛋磕入碗中,調散后加入精鹽,入鍋攤成蛋皮,晾涼后切為細絲;鮮菜心擇洗凈,入沸水鍋中氽熟后,撈入盆中墊底。  

2 、炒鍋置火上,放入化豬油燒熱,下入姜片、蒜片、蔥節爆香,摻入奶湯,待出味后打去料渣不用,放入猴頭菇、干貝,調入精鹽、胡椒粉、料酒及雞精,燒至猴頭菇入味后,撒入蛋皮絲,調入味精,用水淀粉勾薄芡,起鍋倒入盆中鮮菜心上即成。

三、 靈芝猴頭菇枸杞湯

這是一道營養全面滋補安神的好湯。靈芝性溫味淡,具有安神養精、滋補強壯、止咳平喘的功效,常喝可以助消化、滋補安神、改善神經衰弱,起到益精明目、潤肺止咳補氣的作用。

原料:

干靈芝50克、干猴頭菇40克、枸杞20克、肉片100克、糖5克、雞湯500克、清水800克、蔥姜適量、鹽3克。

做法:

1、猴頭菇洗凈,用上面介紹的方法發透即可。

2、靈芝、猴頭菇、肉片、糖、蔥姜、雞湯、清水,加入湯煲煮沸。

3、轉文火煲50分鐘。

4、加入枸杞,旺火煮沸。

5、5分鐘后調入鹽即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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