蕨菜素有“山野菜之王”的美稱，這是因?yàn)檗Р穗m然看起來(lái)平凡卻食用價(jià)值極高，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃蕨菜還能提高人體的免疫力。蕨菜干就是由新鮮的蕨菜曬制而成，那么蕨菜干有什么食用忌宜呢？下面我們一起來(lái)了解！

第一，由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或干品在食用前應(yīng)先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質(zhì)和土腥味。

第二，蕨菜炒食適合配以雞蛋、肉類，搭配起來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)。

第三，蕨菜的性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。

第四，蕨菜的食用方法大致有3種。蕨菜可以新鮮食、干制品或先行泡發(fā)，然后再行烹制。