拍黃瓜，去外面吃飯的時候，很多地方都有這個拍黃瓜作為開胃的餐前小菜上桌。夏天吃黃瓜，大家也喜歡做這種涼拌的拍黃瓜來吃，很是清脆爽口。那么拍黃瓜涼拌黃瓜的營養是怎樣的呢？

涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替各種各樣的拍黃瓜淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；

6、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。