新鮮黃花菜之所以被大家嫌棄，正是因?yàn)樗卸荆≡谛锣l(xiāng)的黃花菜中有一種叫做秋水仙素的毒素，它可以抑制細(xì)胞的生長(zhǎng)，因此它曾被用作抑制癌細(xì)胞，不過(guò)同時(shí)它也會(huì)波及到正常的細(xì)胞，因此對(duì)身體是有害的，一次食用100克以上的鮮黃花菜就能引發(fā)中毒癥狀，輕微中毒癥狀就是惡心、嘔吐、拉稀以及腹痛等，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生肌肉疼痛無(wú)力、手指腳趾麻木、不正常的瘀傷或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能會(huì)致命，所以新鮮黃花菜是有毒的，我們?cè)谑秤们皯?yīng)該先處理好。