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炒菠菜的做法

炒菠菜的做法

“炒”應該是我們?nèi)粘I钪凶畛S玫降呐腼兎绞搅恕3从糜土肯鄬^少,比較清淡,食用后對人體不會帶來太大的負擔。炒菠菜可以說是其中最基礎的一道菜肴。

原料:

菠菜500克,精鹽7克,蒜泥10克,熟花生油 50克

做法:

1、將菠菜洗凈,切成5厘米長的小段,注意不要切去根;

2、把鍋上火燒熱,放入少量色拉油;

3、等油之后,放入蒜泥炒香;

4、放入菠菜,繼續(xù)翻炒,炒一會后放入鹽調(diào)味;

5、菠菜軟嫩,略有湯汁時,放入雞精,攪拌均勻后就可以起鍋裝盤了。

不少人喜歡吃菠菜,特別是在冬天,碧綠的菠菜更受到人們的青睞。但是一般人炒菠菜吃到嘴里有一種澀口感。這是因為菠菜里含有草酸的緣故,是如果你在炒菠菜時加少許白酒,那么炒好的菠菜不僅沒有澀口感,而且還有一種清香感。那是什么原因呢?我們知道白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸與酒中的乙醇發(fā)生酯化反應生成了酯,而酯具有香味。

還有一點需要我們特別注意,就是炒菠菜的時候最好不要放味精,否則就會產(chǎn)生澀味,影響口感。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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