油燜黃瓜咸菜，既簡單，又美味，更開胃，只要掌握要領(lǐng)，就能讓你輕松做得一手好菜哦！那么一起走起吧！

1、新鮮黃瓜洗干凈；

2、先切段，再一分四；

3、切好姜、蒜；

4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不銹鋼盆里，撒上鹽，掂均勻；

5、用重物壓到上面，目的是壓出水分，腌12小時；

6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關(guān)火；

7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味；

8、把黃瓜腌出的水分倒掉；

9、倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻即可。