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怎么腌芹菜

怎么腌芹菜

雖然現(xiàn)在已經(jīng)不需要通過腌制儲存芹菜,但腌制過的芹菜風味獨特,還是有不少忠實粉絲。傳統(tǒng)的腌芹菜的方式是按照芹菜5000克,鹽2000克的比例制作。最好選擇根大色綠,梗長30厘米以上,實心的芹菜。腌制前把芹菜的根部切除,再用竹筷子順著芹菜把葉打掉,清洗干凈后放入干凈的缸里腌制,以一層芹菜一層鹽的方式放置,在最頂層可以多放一些鹽,然后用1000克涼開水從上面澆下,一般鹽水要超過菜10厘米深,每天倒缸二次,待鹽溶化為止,封缸備用。

腌制成功的芹菜色澤青綠,質嫩而且有芹菜本身的脆鮮味,拿出來吃時水分充足,清脆爽口。媽網(wǎng)百科提醒,腌芹菜本身是咸的,再次加工時記得不用再放鹽了,以免過咸而難以下咽。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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