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大芹菜怎么做好吃

大芹菜怎么做好吃

芹菜能散發(fā)出一股特殊的芳香,能安神鎮(zhèn)定、現(xiàn)場(chǎng)煩躁,增強(qiáng)食欲。如果您經(jīng)常熬夜加班,食欲不振,那么不妨炒一碟芹菜喚醒自己的味蕾吧。不過,大芹菜怎么炒才好吃呢?快跟媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)這些小技巧吧。

1、 在食材選用時(shí)要選擇優(yōu)質(zhì)的芹菜。品質(zhì)上好的大芹菜色澤鮮綠,葉柄厚實(shí),莖部稍呈圓形,內(nèi)側(cè)微向內(nèi)凹,葉子?jì)赡邸?

2、 炒芹菜前事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,減少炒制的時(shí)間。

3、 芹菜要先用開水焯一下,下鍋炒的時(shí)間要短,這樣炒出來的芹菜才會(huì)色澤鮮艷,入口脆嫩。

4、 西芹吃之前要把表面的絲撥去:在芹菜的頂端折一下,不要全部折斷,然后向下拉扯這樣就把芹菜的絲去掉了,去過絲的芹菜口感更脆嫩。

5、 炒芹菜不能放醋。芹菜屬于綠色蔬菜,而炒菜時(shí)加入醋會(huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng),醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量,加熱烹制過程中,芹菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞,芹菜的顏色迅速變成黃褐色,既破壞了菜肴的美感,又使菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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