準備材料：芹菜、香干、紅辣椒、油、醬油、鹽、姜、蒜。

做法：

1、芹菜去根須，去掉少許芹菜葉子，洗凈后，切成段，把芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝干水，（注意芹菜的葉子不需要焯水）備用。

2、香干洗凈切條。

3、紅辣椒和姜分別切成絲，蒜頭拍碎。

4、準備炒鍋，熱鍋后放油，油熱后爆香蒜碎，姜絲和紅辣椒絲。后把香干倒入鍋中快速翻炒。

5、倒入芹菜段，大火快速和鍋中的香干翻炒，這時放鹽和醬油。炒到芹菜熟后，熄火起鍋即可。

外看色澤艷麗、味道淡淡清香、嘗起來芹菜爽脆、香干味美。這道菜非常家常，營養健康、簡單快捷。而且制作這道菜不需要過多的調料，以天然為主就好了。是一道很不錯的下飯菜。