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酸豇豆炒蛋的食材選購

酸豇豆炒蛋的食材選購

酸豇豆炒蛋是一道既美味又開胃的家常小菜,對于喜歡吃酸豇豆的人來說,這道酸豇豆炒蛋可謂是美味佳肴!對于美味的佳肴來說,烹飪技巧是關鍵,食材的選購同樣重要。那么,對于這道酸豇豆炒蛋的食材我們應該如何選購呢?

對于酸豇豆,一般會買新鮮的豇豆自己回家腌制。選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩的豇豆比較適合腌制食用。

對于雞蛋,選購的時候就要慎重了。媽網百科在這里就教大家一些選購雞蛋的技巧:

1、感官鑒別:用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋,蛋殼干凈、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。

2、手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當;劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。

3、耳聽鑒別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃蕩聲。

4、鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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