酸黃瓜的美味和健康是它深受喜愛的原因之一，家庭自制的酸黃瓜，在美味以外，健康的成分更是很多。因此，如何腌制酸黃瓜，是我們要認真學習的。

腌制酸黃瓜，首先需要將下列材料準備好：嫩黃瓜一千克、香菜五百克、青辣椒、紅辣椒各五百克，以及食鹽、白醋、香葉和蒜瓣各適量。

酸黃瓜具體的腌制步驟如下：

①將黃瓜洗凈，用開水稍微燙一下。

②燙好的黃瓜擺入玻璃盆或其它適合的容器內，將準備好的各種調料撒上，再撒少量的精鹽，然后將調料與黃瓜攪拌均勻。

③向攪拌好的黃瓜內添加少量的葡萄酒，這樣既能防止黃瓜腐爛，又能使腌制出來的酸黃瓜更加美味。蓋上容器的蓋子，靜置一宿。

④第二天，打開容器，向容器內加滿涼開水。然后將蓋子蓋好，等待黃瓜腌制好，就可以食用了。