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香腸的制作方法

香腸的制作方法


近些年來,食品安全的問題層出不窮,所以為了保證我們所吃的香腸是安全放心的,有條件的朋友們可以自己動手制作香腸,這樣就可以放心的吃到干凈的香腸啦。那么具體我們需要做些什么呢?大家來一起看一下。

材料:瘦豬肉90公斤、肥豬肉10公斤、白砂糖5公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末蒜泥等150

制作方法:

1、切丁:先將瘦豬肉順絲切成肉片,然后切成肉條,之后切成小肉丁(大約0.5cm立方);

2、漂洗:將瘦肉丁用濃度為1%的鹽水浸泡,定時攪拌,從而去除大量血水,2小時后,倒掉污水,再用鹽水泡6-8小時,最后洗凈濾干。肥肉用開水燙洗后立即用涼水洗凈擦干;

3、腌漬:將準備好的肥瘦丁混合,按比例配入調料拌勻,腌漬8小時左右,每隔2小時翻動一回,使調味均勻。腌漬時注意防曬防蟲防高溫防污染;

4、皮腸:先將干腸衣在溫水中浸泡15分鐘左右,軟化后內外沖洗干凈,用清水浸泡備用。將腸衣一段開始套在漏斗口上,套到末端時放凈空氣,結扎好,然后將肉丁放入,邊填肉丁邊放腸衣,充滿整個腸衣后扎好端口;

5、晾干:將灌好的香腸掛在通風處,風干半個月左右,直到用手輕捏不變形。晾干時注意保持清潔,不沾染灰塵,不能直接暴曬。做好的香腸食用時蒸熟后晾涼食用即可。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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