香腸是生活中十分常見的食物，有條件的可以自己動手制作干凈放心的香腸，然而并不是所有的朋友們都有條件去自己制作，所以學會在市場上挑選優質的香腸是很必要的。優質的香腸有以下幾個特點：1、手感干爽。優質的香腸手感干爽，如果香腸較濕潤算不上上好的香腸；2、肉肥瘦分明。肥瘦混雜的香腸往往2是把亂七八糟的肉攪在一起的，口感較差；3、腸衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會變韌；4、觀察腸體的顏色。顏色發白的往往是里面的添加劑過多，顏色過于鮮艷的可能經過染色，最好不要買。