炒芥菜是一道營養健康的家常菜，幾乎適合所有人食用，尤其是工作壓力較大的人，芥菜中含有的一種活性物質抗壞血酸能夠激發大腦對氧的利用，有消除疲勞的效果。

炒芥菜還很適合便秘的人食用，因為芥菜中含有大量的食用纖維素，它是可以達到通便效果的，有效治療便秘。

有眼科疾病的患者也可以多吃芥菜，芥菜可以明目，對眼科疾病有輔助治療效果。

芥菜由于含有豐富的營養，因此適合我們所有人食用，炒芥菜是最簡單的烹制方法，但是營養卻被保留下來，而腌芥菜雖然風味更勝一籌，但是腌制食物最好還是要少吃。