扁豆的做法很多，可以爆炒、熬粥、熬湯，經典的菜式有香菇炒扁豆、菜花炒扁豆、扁豆炒雞肉、扁豆炒肉片，如果這個季節還沒吃過扁豆，不妨自己炒一盤或者在外面點一盤扁豆炒肉片，感受一下扁豆的柔軟的口感。下面介紹扁豆炒肉片的做法，做扁豆炒肉片的時候要切記一定要將扁豆煮熟。

扁豆炒肉片

原料：扁豆、鹽、豬肉、辣椒、蠔油、醬油。

做法：

1、扁豆去掉頭部和邊筋，洗凈，放入清水中侵泡15分鐘。

2、豬肉洗凈，切片。用生抽抓勻。

3、鍋中加油，燒熱，倒入扁豆翻炒至變色。

4、扁豆中加入辣椒炒香，倒入肉片，翻炒，炒至肉片變色時，淋上蠔油、醬油，再倒入適量清水燒一下，收汁后出鍋。