馬蹄口感鮮甜可口，有生津止渴的功效，很多人都愛吃，那么馬蹄皮可以吃嗎？馬蹄的片是不能吃的，馬蹄生于肥沃的水澤，皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學物質。因此，生食或熟食都應去皮。

再者，馬蹄皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的馬蹄皮，會導致疾病。生吃馬蹄皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需要提醒大家，馬蹄皮中含淀粉較多，糖尿病患者應慎食。所以生食或熟食馬蹄都應去皮。

挑馬蹄要它的個頭要比較大一點，還要新鮮，大的馬蹄保存的時間長。顏色紅一點口感就好一些。捏上去硬一點，表面不能有破損。如果削開的馬蹄里面是黃的，說明馬蹄已經不新鮮了。