銀耳是滋補佳品，但不適合出血的病人，比如胃潰瘍、肺病咯血的患者食用，如果硬要吃的話可能導致舊患復發。這是因為銀耳中含有很多糖，且具有抗凝血的作用，會影響內源性凝血系統，延長凝血時間。

此外，由于百合性偏涼，為了健康著想，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛便溏都不宜選用。