雖然豬肝菠菜湯的營養價值豐富，但也應該注意一些飲食禁忌：

1、豬肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。若肝臟的各類毒性物質未能排凈，或解毒功能下降，那么有毒物質就會殘留。一定煮熟透！

3、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，也可剝去薄皮再烹飪?；蚣臃胚m量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

4、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。

5、豬肝菠菜湯不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。