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食用豬肝菠菜湯的注意事項

食用豬肝菠菜湯的注意事項

雖然豬肝菠菜湯的營養價值豐富,但也應該注意一些飲食禁忌:

1、豬肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調,應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。此外,還可能有肝寄生蟲等疾病。若肝臟的各類毒性物質未能排凈,或解毒功能下降,那么有毒物質就會殘留。一定煮熟透!

3、豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,也可剝去薄皮再烹飪。或加放適量牛乳浸泡,幾分鐘后,豬肝異味即可清除。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量,所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。

5、豬肝菠菜湯不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。


* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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