菠菜中含有大量的草酸,其實只有在烹飪菠菜前用開水焯一下,即可去掉菠菜其中所含的80%的草酸,所以這已經不是什么問題了。涼拌菠菜梗還要注意哪些事項呢?
1、在將菠菜梗焯水的時候,一定掌握好焯水的火候,防止過老過爛,撈出后要用涼開水過一遍,這樣顏色翠綠,口感更好。
2、如果你擔心,吃菠菜會結石,那可以在吃菠菜時盡可能地多吃一些堿性食物,如蔬菜、水果等,促進草酸鹽溶解排出,防止結石的形成。
3、菠菜不宜和黃瓜一起吃,因菠菜里的維生素C會被黃瓜里的分解酶破壞。
4、菠菜不宜和乳酪一起吃,因乳酪包含化學成份會影響菠菜里鈣質的吸收。
5、吃不完的涼拌菠菜梗請不要在第二天再吃。因為煮過的菠菜過夜后不適合吃,菠菜里的硝酸鹽在還原酶的功效下會還原成亞硝酸鹽,食后會引起中毒。