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豆角燜面

豆角燜面

豆角燜面是北方的常見面食之一,燜面是利用水蒸氣把面條燜熟,搭配豆角的燜面,就是將豆角和面條一起燜。面條的筋韌,加上豆角的脆嫩,咸香味濃,食之利口。豆角燜面是蒸出來的,能夠最大限度保留食材的營養結構,是非常稱贊的一道北方菜。

豆角燜面怎么做?

主料:四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面(幼面)300克。

輔料:大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根。

調料:白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。

步驟:

1、五花肉切成薄片;

2、豆角洗凈后,撕去兩端的莖,然后掰成4-5厘米長的段;

3、大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,紅辣椒去蒂后斜切成片;

4、生蔥切成蔥花備用;

5、鍋中加入適量油燒到4成熱,放入蔥末,一半的蒜末,炒出香味;

6、放入五花肉片翻炒并調入生抽、老抽、白糖、鹽,隨后倒入豆角炒勻;

7、倒入清水沒過豆角表面,然后加蓋用中火燜至湯汁燒開,把面條散開均勻的鋪在豆角上;

8、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜,5分鐘后打開用筷子挑一挑,翻動面條使味道均勻,再蓋上鍋蓋繼續燜;

9、直到鍋中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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