酸豆角炒肉末的功效與作用是什么？酸豆角炒肉末的營養價值高，不僅開胃可口，還能調和臟腑，安養精神，特別是夏天的時候，吃酸豆角炒肉末還有消暑祛濕、利水消腫的功效。那么酸豆角炒肉末的功效與作用具體表現在哪些方面呢？

1、傳統中醫認為，豆角類的蔬菜味甘性平，能夠化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津，豆角對脾胃虛弱的人尤其適合。

2、豆角蘊含的蛋白質比一般蔬菜高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。

3、豆角對羥自由基有較強的清除作用。當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。豆角含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒，能夠有效地清楚羥自由基。長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強。

4、豬肉富含豐富的蛋白質，性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。