炒萵筍絲怎么做？中華料理博大精深，菜色極多，只要稍微變通，就能衍生出又一道美味的佳肴，首先，來跟大家分享一下，菠蘿萵筍，材料為：萵筍500克，菠蘿（罐裝）200克，白糖100克，白醋5克。精鹽、味精、清水各適量。下面就來簡單的說一下做法： 

1、 首先把萵筍去皮、葉、根、洗干凈后，切成梳子背塊，然后用開水燙熟，控干，再放精鹽稍淹片刻，入涼開水中漂洗一次，瀝凈水分，盛入盤內(nèi)。

2、 菠蘿切成小丁盛碗內(nèi)，放入糖水（白糖預(yù)先用少許涼開水化開）、白醋、味精拌勻，置冰箱內(nèi)鎮(zhèn)涼后，澆在萵筍塊上，這樣，一道菜就完成了。 

就像在萵筍里邊加上菠蘿一樣，我們現(xiàn)在也同樣的，可以加入肉片，做成一道萵筍炒肉。 材料：豬肉200克、萵筍一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4個。辣椒切塊，姜、蒜切片。 

做法其實也很簡單，首先將萵筍切菱形片，再這樣翻過來切一遍。接下來切肉。將肉的肥瘦兩部分分開，瘦肉切片，然后將肥肉也切薄片。這樣，所有的材料就都配齊了，我們可以開始準備下鍋開炒。 

1、先將鍋里放入底油燒熱，關(guān)小火倒入肥肉煉油。等肥肉變成半透明后，開大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。

2、待瘦肉變色即可倒入萵筍片和辣椒，翻炒一分鐘左右，加入一小匙精鹽，兜勻，再撒入少量料酒、醬油（老抽），在翻炒三分鐘，出鍋前加入雞精或味素，再淋點香油。喜歡吃辣的還可以在炒時加入干辣椒粉 

清炒萵筍絲清炒萵筍絲 材料：萵筍1棵，大蔥1小段，大蒜2粒，油1匙，鹽適量，高湯1匙，雞精1小匙 

1、萵筍削皮后切絲,大蔥切成蔥花 2、鍋里油燒熱后下蔥花爆香，然后倒入萵筍絲，翻炒片刻后放鹽，再炒勻后依次淋上高湯、放入蒜泥。 3、最后放雞精快炒幾下，然后就可以出鍋了。