在夏季食用綠豆粥和小麥粥時配一些腌制的小黃瓜做開胃小菜，是很不錯的選擇，既開胃無油，又爽脆好吃。腌制小黃瓜不僅開胃，它的營養(yǎng)成分也是很多的，下面，我們就來具體的了解一下關(guān)于腌制小黃瓜的營養(yǎng)成分有哪些吧！

黃瓜一旦經(jīng)過腌制，它含有單寧酸，常吃腌黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。黃瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、鉀等無機(jī)鹽和胡蘿卜素，還含維生素B1、維生索B2、維生素C、維生素E、維生素P、尼克酸、蕓香苷、異槲皮苷、葫蘆素等，以及咖啡酸、綠原酸和精氨酸等各種游離氨基酸；黃瓜中的糖類以各種形態(tài)存在，如葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等；黃瓜所含的揮發(fā)油主要成分為壬二烯醇、壬二烯醛等；黃瓜還含有在護(hù)膚美容上具有重要作用的丙醇二酸等活性成分。

黃瓜不但營養(yǎng)豐富，而且還有—定的藥用價值。黃瓜“性味甘、寒，清熱止渴，利小便”。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜味甘，性寒，無毒，有清熱解毒、涼血潤膚、利水消腫、補(bǔ)脾止瀉等功效。黃瓜性涼，除熱潤燥，消胸中煩躁，解渴，生津，止腹瀉。”黃瓜所含的黃瓜酸，有促進(jìn)人體新陳代謝、排出毒素的作用。所含維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白皮膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且吃黃瓜有助于化解炎癥，還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。

不過，需要提醒大家的是，食用腌制黃瓜的好處雖多，但其性寒，脾胃虛寒者不宜多食，因此，在食用的時候一定要注意哦！