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黃瓜炒雞蛋的食材選購(gòu)

黃瓜炒雞蛋的食材選購(gòu)

人們挑黃瓜常講“頂花帶刺”,實(shí)際上,正常成熟的黃瓜,頂花會(huì)自然脫落,花頂會(huì)收縮留下一個(gè)疤痕,而使用了激素的黃瓜果頂部會(huì)變粗,而且瓜身變得粗大,頂花色澤鮮艷且不易脫落,經(jīng)常食用可能會(huì)對(duì)身體造成損害。大致來(lái)講,口感好的黃瓜,把短條直,形狀勻稱,個(gè)頭中等,顏色亮綠,有光澤,果面不帶白霜,果頂沒(méi)有黃線頭,掰開后種腔較小,瓜肉呈綠色。瓜條水靈鮮綠、刺瘤完好的是嫩瓜。而大肚瓜、尖頭瓜、蜂腰瓜等畸形瓜是發(fā)育不良或存放過(guò)久導(dǎo)致的。帶刺也不是越多越好,而是越嫩越好,輕輕一摸,就會(huì)碎斷。黃瓜的苦味是由一類稱為苦味素的物質(zhì)引起,這種物質(zhì)具有提高人體免疫力,抗腫瘤的功效。一般好的蛋蛋殼會(huì)顯得有點(diǎn)粗糙,重量適中;第三是手搖,優(yōu)質(zhì)的蛋手搖時(shí)一般沒(méi)有聲音;最后是鼻子聞,在蛋殼上輕輕哈口熱氣,聞是否有一股輕微的石灰味,有的話說(shuō)明雞蛋比較新鮮。鑒別雞蛋是否新鮮,首先新鮮的雞蛋蛋殼清潔、完整,沒(méi)有光澤,殼上有一層薄薄的白霜,當(dāng)?shù)安恍迈r時(shí),白霜就會(huì)脫落,變得很光滑;其次是蛋殼表面是否粗糙。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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