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莼菜的做法注意事項

莼菜的做法注意事項

在我國,莼菜主要生長在浙江、江蘇兩省太湖流域,而采摘時間就是4月下旬至10月下旬,主要采摘帶有卷葉的嫩稍,莼菜中,最為著名的莫過于西湖莼菜了。

莼菜可以單獨用來炒食或是涼拌,炒出的菜肥美滑嫩,令人食指大動。莼菜也可以和鯽魚、豆腐等一起做菜做湯,成品色、香、味俱備。因為莼菜鮮嫩滑膩,所以用來調羹作湯,特別清香濃郁。如竹蓀鴿蛋莼菜湯,火腿莼菜湯等等。

在炒食或是做湯時候要注意,因為莼菜中含有較多的單寧物質,這種物質在接觸鐵器時候會變黑,發生反應。所以炒食時候,要避免用鐵鍋來烹制。同時,在煮食莼菜的過程中,切記是不可以加醋食用,否則會損傷毛發。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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