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竹蓀鴿蛋莼菜湯的食材選購

竹蓀鴿蛋莼菜湯的食材選購

要做出好吃的竹蓀鴿蛋莼菜湯,在食材的選擇上一定不能馬虎。一起來看看怎么選擇出優質的竹蓀、鴿蛋和莼菜吧。

優質竹蓀桿桿粗肉質多,為淡淡的自然本色。注意現在市面上的很多竹蓀都是有硫熏的,顏色很白,而且有明顯的刺激性氣味,因為這樣會賣相好看而且延長保質期。所以,挑選竹蓀要看顏色,顏色發白發白的不能購買。其次要聞一聞,有刺激性氣味,嗆鼻味也不能要。

一枚好的鴿子蛋,首先是要顏色是暗灰色,而且帶有光澤,買蛋時,可以用手握著蛋,用光照射蛋,并翻轉仔細看看,如果看出蛋有血經,那這蛋不新鮮。還要看黃,如果是散黃,那這蛋也不太好,不能要了。

莼菜的選擇很簡單,新鮮的是有紫有綠不是很均勻色,保鮮的是色澤綠中略灰的那種。如果不在太湖周邊,一般買的都是瓶裝的,灰綠色,保鮮的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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