竹蓀鴿蛋莼菜湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味可口，它的做法也很簡(jiǎn)單。但是，在制作這個(gè)湯的時(shí)候，也有一些注意事項(xiàng)的，那么究竟要注意些什么呢?

總所周知，竹蓀是很好吃的一種菌類，大家都很喜歡，但是它有一股很難聞的味道，要是處理不好，出來(lái)的菜肴味道就很失敗了。所以，在煮的時(shí)候要怎么處理才不會(huì)臭臭的呢。一個(gè)小技巧是竹蓀用開(kāi)水發(fā)開(kāi)，并且多泡一段時(shí)間，那股臭臭的味道會(huì)去掉的。

還有，在煮這個(gè)湯的時(shí)候，切記不要用鐵鍋煮食。因?yàn)檩徊酥泻休^多的單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)在接觸鐵器時(shí)候會(huì)變黑，發(fā)生反應(yīng)。所以煮食時(shí)候，要避免用鐵鍋來(lái)烹制。同時(shí)，在食用這個(gè)湯的過(guò)程中，切記是不可以加醋食用，否則會(huì)損傷毛發(fā)。