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腌咸菜放多少鹽

腌咸菜放多少鹽

食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料,要準確掌握食鹽的用量,才能腌制出美味咸菜。其實,食鹽用量是否合適,是能否按標準腌成各種口味咸菜的關鍵。

腌制咸菜用鹽量的基本標準,最高不能超過蔬菜的25%,如腌制100斤蔬菜,用鹽最多不能超過25斤;最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%,這是按照一定的比例來放的。如果你是快速腌制咸菜的話,就另當別論。腌制果菜、根莖菜,用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。那你知道腌咸菜要放多少的鹽了嗎?

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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