
蔬菜腌制工具的選擇對腌制蔬菜很重要,一定要注意使用合適的工具,特別是容器的選擇尤為重要,它關系到腌菜的質量。
那么腌制咸菜時腌制數量大,保存時間長的,一般用缸腌。腌制半干咸菜,如香辣蘿卜干、大頭菜等,一般應用壇腌,因壇子肚大口小,便于密封,腌制數量極少,時間短的感菜,也可用小盆、蓋碗等。
腌器一般用陶甕器皿為好,切忌使用金屬制品,因為金屬會與酸性的液體產生化學反應,是對人體有害的,所以容器的選擇很重要。
* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。