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銀耳蓮子湯的營養(yǎng)成分有哪些

銀耳蓮子湯的營養(yǎng)成分有哪些

銀耳蓮子湯的熱量不高,又是減肥時的絕佳美味,那它的營養(yǎng)成分又有哪些呢?能不能維持我們?nèi)粘I钪兴枰哪芰磕??除了上述講到的熱量值、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等以外,具體的營養(yǎng)成分請看下面!

銀耳是著名的美味食用菌之一,據(jù)營養(yǎng)分析,銀耳含有18種氨基酸,其中7種為人體必需氨基酸,每100克銀耳干耳內(nèi)含有蛋白質(zhì)5.0-6.6克,脂肪0.6克,碳水化合物78.3克,粗纖維2.6克,灰分3.1克,其中礦質(zhì)元素中鈣的含量為357毫克、鐵的含量為185毫克。

而從銀耳的營養(yǎng)成分可以看出,銀耳中無羥脯氨酸,而羥脯氨酸是膠原蛋白的特異性氨基酸;膠原蛋白不含色氨酸,而銀耳中有色氨酸;銀耳中甘氨酸未達(dá)到氨基酸總量的1/3,脯氨酸未達(dá)到氨基酸總量的1/4。由此可以判斷:銀耳中不含膠原蛋白,其粘性物質(zhì),是銀耳中的酸性異多糖。銀耳里面的膠質(zhì)主要是多糖。膠原蛋白是存在于動物體內(nèi)的一種結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)。 而植物(包括底等植物)中,其結(jié)構(gòu)性的物質(zhì)是纖維多糖類物質(zhì),如木質(zhì)素等。所以,銀耳可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收,被越來越多的人用來做減肥的最佳食材。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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