聽說芹菜葉子營養價值高，但是炒芹菜時又不喜歡加入青菜葉子。那么，炒芹菜剩下的芹菜葉子不舍得丟掉怎么辦呢？不如動手做一道涼拌芹菜葉吧，香濃又開胃哦！

涼拌雞蛋芹菜葉

材料：芹菜葉、雞蛋、姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油

做法：

1、芹菜葉洗凈瀝干水分

2、芹菜葉焯水放涼

3、鍋里放油，雞蛋打散后放入鍋里，攤成薄餅狀

4、將雞蛋餅切成小塊

5、將芹菜葉和雞蛋片混合，放入姜末、蒜末、辣椒油、生抽、醋、香油等調味料拌勻即可

花生米涼拌芹菜葉

材料：芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許

做法：

1、.芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。

2、紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。

3、生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鐘，放涼后用手搓去皮（如果家里有現成的就可以直接用）。

4、把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。