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早餐小咸菜的制作技巧

早餐小咸菜的制作技巧

早餐小咸菜除了可以用蘿卜之外,還可以選用大白菜等,不過無論腌制那種蔬菜,應該注意一些小技巧,這樣才能吃得開胃吃得健康吃得放心。

1、家庭資質早餐小咸菜時,因數量較少,所以最好按照菜譜中的比例酌情減少。

2、做小咸菜最好選用吃起來有勁道的蔬菜。燒好的調味汁要放涼之后才能倒入菜里攪拌。

3、泡發時間不能太長,如果泡久了,蔬菜容易軟掉沒有嚼勁,一般腌制2小時以上就可以吃了。吃不完的早餐小咸菜最好裝在玻璃瓶里放在冷藏柜里。

4、加入辣椒醬可以讓人更開胃,所以可以根據個人口味酌情加入一些辣椒醬。

5、在腌制小咸菜的過程中需要不時地倒缸。倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒,這樣可使蔬菜不斷散熱、受均勻,并可保持蔬菜原有的顏色。

6、在腌制酸菜時,亞硝酸鹽含量高峰會出現在第一周至第二周之間,隨后含量會逐步降低,一般在三周后基本消失。建議腌制一個月以后再食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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