專家說扁豆含有多種維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃的話是能健脾胃，增進食欲的。尤其是夏天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中醫(yī)還認為扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

所以一般人都可以食用扁豆角。尤其是婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎者更適合食用。但是專家建議每次吃50~70克最好，不要吃過多。但是身體患有寒熱病的人是不可以吃扁豆角的，患有瘧疾的人也是要忌食。

而且要注意烹調(diào)扁豆角前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。烹煮的時間也應該長不應該短，要保證扁豆熟透。