有些涼拌菜不需要將原材料弄熟，直接新鮮的就可以拌，這樣吃更加爽脆新鮮，別有一番風味。但是有些就必須在涼拌之前進行一定的加工，將食材斷生之后在涼拌，否則就可能會影響到營養(yǎng)的吸收，甚至危害人體的健康。那這道涼拌菠菜豆芽粉條需呀煮熟嗎？我們一起來看一下。

這道涼拌菠菜豆芽粉條必須要煮熟，這三樣食材都不能夠生吃。

首先，菠菜中含有草酸，如果不焯水的話，會與鈣結合形成不溶性的草酸鈣，這樣就會影響到人體對鈣質(zhì)的吸收，甚至會形成結石。

其次，粉條如果不煮熟的話，會很硬，影響口感，而且不利于消化。

最后，豆芽生吃不僅會影響營養(yǎng)的吸收利用，還有可能會導致中毒等嚴重后果。加拿大衛(wèi)生部稱，豆芽包括綠豆和紫苜蓿芽等，是常見的低熱量菜，但豆芽可能攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌，可致嚴重疾病。該機構發(fā)言人說：“新鮮產(chǎn)品在種植、儲存或加工時可能受到污染，豆芽更是讓人關注。許多沙門氏菌和大腸桿菌感染與受到污染的豆芽有關。”

所以，吃這道菜的時候一定要將食材都煮熟再進行涼拌。