既然石耳炒雞蛋也是徽菜的名菜，且石耳抄雞蛋制作方法簡單，適合新手初學也適合時間不多的上班人士的午餐菜品。那么石耳炒雞蛋的做法是怎么樣的呢?

石耳炒雞蛋制作時間相比石耳燉雞要快很多，也正是因為這樣石耳炒雞蛋出現在餐桌上的比率大于石耳燉雞。制作方法為：

1、制作食材主料：雞蛋200克,石耳(水發),250克。

2、制作食材調料：大蔥10克,香菜12克,鹽5克,味 精2克,香油2克。

3、將干木耳浸泡，如果是水發石耳，則將水發石耳洗凈，瀝水，備用；如果是使用淘米水效果更佳。

4、將洗干凈瀝好水的石耳往燒開的水里面焯一下，殺菌消毒；

5、將雞蛋磕入碗內，攪勻，待用；可根據口味適當加鹽調拌。

6、將洗干凈的炒鍋燒熱，加油適量，稍燒熱，出油溫。

7、此時將雞蛋倒入，攤熟，出鍋備用；

8、鍋內再加油適量，倒入蔥花爆香,將瀝干水的石耳放入，煸炒幾下等待7分熟。

9、再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油即可出鍋。