涼拌荷蘭豆香脆可口，但是食用也有一定的注意。

首先，皮膚病和慢性胰腺炎患者，以及懷孕中的婦女、腎功能不全者這些人群不適宜食用荷蘭豆，同時，荷蘭豆也不適宜長期大量食用。因為荷蘭豆粒吃多了會發生腹脹，容易產生脹氣。其次荷蘭豆必須完全焯熟后才可以食用，否則容易發生中毒。因為荷蘭豆的成分中，有一種叫蛋白質凝激素的成分，這個成分只有在100℃時才能破壞，不然的話就很容易造成人體的中毒。大家要千萬注意了。最后，被蟲蛀過的荷蘭豆不能吃，所以，在做菜時候，大家要選擇新鮮完整的荷蘭豆了。