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胡蘿卜炒豬肝的食用禁忌

胡蘿卜炒豬肝的食用禁忌

豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口,但豬肝食前要去毒。

1、豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官,因此買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下,然后置于盆內(nèi)浸泡1~2小時(shí)消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然后盛入網(wǎng)籃中在自來水下沖洗干凈即可。

2、另外,炒豬肝不要一味求嫩,否則,既不能有效去毒,又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

3、有時(shí)烹制出來的豬肝,吃時(shí)會(huì)有許多米粒大小的塊粘在肝上,不僅影響美觀,而且味道不好。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是肝切片后,放置時(shí)間長(zhǎng)沒有及時(shí)烹調(diào)之故。因此,鮮肝應(yīng)到炒時(shí)再切,做到鮮肝鮮切、鮮炒。

4、豬肝與維生素C“相克”,因?yàn)樨i肝中含有較為豐富的鐵、銅,能促使維生素C氧化分解,從而破壞維生素C的功效。所以,最好不同時(shí)吃富含維生素C的食物,吃豬肝時(shí),也不要服務(wù)維生素C制劑。

5、由于豬肝富含膽固醇,凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風(fēng)后遺癥等中患者,均不宜食用豬肝,凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化的患者,應(yīng)盡量少吃豬肝,否則會(huì)加重病情,不利于治療和身體康復(fù)。

6、胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

7、雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處,二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。

8、研究發(fā)現(xiàn),婦女過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會(huì)引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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