豆角燉肉的營養(yǎng)價(jià)值有什么？豆角燉肉是比較常見的東北燉菜。豆角有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值，搭配蛋白質(zhì)含量高的豬肉，營養(yǎng)價(jià)值更是發(fā)揮到了至高點(diǎn)。豆角燉肉的主料是豆角和豬肉，炒和燉兩種烹飪技術(shù)，把豆角的鮮嫩和肉類的鮮甜味道帶出來。豆角燉肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

豆角是豆類蔬菜，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，豆角的蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。

豆角還有清楚羥自由基的作用。當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角（例如豇豆）比短豆角對羥自由基的清除能力更強(qiáng)。

豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。與豆角一起搭配，營養(yǎng)價(jià)值異常豐富。