1、熱量低。白蘑菇的熱量大概只有20大卡，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于年糕之流。

2、味道鮮。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。

3、維生素A寶庫(kù)。白蘑菇內(nèi)含胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為大量的維生素A。

4、維生素D含量豐富。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，白蘑菇是個(gè)例外。并且，白蘑菇的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。

5、可替代主食。數(shù)據(jù)顯示：如果人們每餐用100克白蘑菇代替炒飯之類的主食，并且堅(jiān)持一年，就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動(dòng)，也可以少攝入1.8萬(wàn)大卡的熱量，相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個(gè)月。

6、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒等。