每一道美味的菜肴均有其的食用禁忌，黃瓜胡蘿卜蝦仁也不例外，其有著其的食用禁忌，大家在食用的時(shí)候，應(yīng)注意一下。

1、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦，且蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

2、不宜和辣椒、菠菜同食；不宜與花菜、小白菜、西紅柿、柑桔同食。由于黃瓜、胡蘿卜里均含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C。所以其不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食，會(huì)破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、食用胡蘿卜時(shí)，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素?fù)p失。食用時(shí)，咀嚼時(shí)間應(yīng)該延長(zhǎng)，不宜過(guò)短。細(xì)嚼慢咽才能提高營(yíng)養(yǎng)的吸收率。