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自制魚丸的做法

自制魚丸的做法

魚丸是屬于閩南地區常見的食物,既可以當做點心配料,又能夠作為湯料,鮮美的味道可是非常迎合大眾的口味喲。魚丸的做法是通過剁碎魚肉,加上適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,再和薯粉攪拌在一起,攪勻后擠成小圓球,富有彈性的魚丸就完成了。過程看起來并不難,但是具體實施起來就會有難度了。媽網百科馬上為大家奉上自制魚丸的具體做法,有需要的人可以嘗試在家里制作哦。

主料:草魚魚蓉500g、蛋清1個、水150g

輔料:黃酒10g、鹽2g、胡椒粉2g、水淀粉20g

做法:

1、買了一條大草魚,宰殺后取一片魚肉,用刀把魚肉刮下來,如果有刺,順手剔除,一點點刮下來。

2、刮下的魚蓉有500克,如果有塊可以再稍稍剁一下。

3、魚肉里面加胡椒粉和鹽及黃油,順一個方向攪拌均勻,然后每次稍加一點水,充分攪拌均勻后再加下一次,直到把稱好的水全部加入。

4、調好水淀粉,入水淀粉和蛋清,繼續充分攪拌均勻,看魚蓉的韌性如何,如果韌性不足,還可以摔打一下。

5、摔打時用手抓起,高一點摔到盆里。

6、反復摔打,把魚蓉摔打出韌性,感覺魚蓉有魚膠出來了,就可以做魚丸了。這時可以看出,魚蓉明顯不同了,很有粘性。

7、鍋中放水,用手擠出魚丸。

8、小勺子接著放入水中,這樣可以保證魚丸都是圓圓的。逐一做好魚丸。

9、下魚丸的過程不要讓水煮沸,水溫高了就隨時添加涼水,魚丸飄起來后稍等半分鐘,就撈出。

10、撈出立即投入涼水中,快速過涼會讓魚丸有彈性。

11、做好的魚丸,彈性很好,看這個圓圓的丸子,是不是很有趣呢?

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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