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魚丸怎么保存

魚丸怎么保存

魚丸是一種的漢族傳統名點,屬于粵菜或閩菜系,它主要是以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。這樣的食物既可以拿來當做點心配料,也能作為湯料,是沿海地區人們的美味佳肴。魚丸固然美味好吃,但是有時候魚丸買多了,或者是家里的魚丸有多余的時候,要怎么保存魚丸呢?

如果是已經煮熟了的魚丸,那就放在冰箱里,儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟,最好煮熟后再放冰箱里,否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸,第一種就是罐藏魚丸,二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規儲存方法。但是這樣的方法都尋在一定的不足,我們來詳細了解一番:

冷藏魚丸:

冷藏魚丸和現場制售的魚丸相比,用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢:1、魚丸的水份含量也降低30%~50%左右;2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍性能,否則,魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成"海綿體",所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚丸:

罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高,但通過殺菌后(如殺菌公式:15′-70′-20′/118℃),魚丸的凝膠彈性大大降低,口感與風味完全不能和現場制售的魚丸相比。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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