如果您非常喜歡食用明太魚，那么，不知您是否想過，除了在市場上購買現(xiàn)成的明太魚干外，學會如何自制干明太魚，其實也是一個很好的選擇。

首先，將買回的明太魚干用木棒或小錘猛砸，把魚頭和魚刺砸碎并去掉，用溫水泡10分鐘后撈出，瀝干水分，切成2厘米長的片。

然后，在鍋中倒入適量植物油，燒至八分熟時，倒入醬油和白糖并燒開后，然后將切好的明太魚片和辣椒醬一同放入鍋內繼續(xù)熬煮，并一直翻動，以使入味均勻。

最后，熬到湯水將盡、明太魚呈紫黑色、并透出光澤時，撈出晾干，即可食用了。