山楂酸酸的口感是因?yàn)槠浜猩介岬任镔|(zhì)，也正是這些物質(zhì)的存在領(lǐng)導(dǎo)山楂具備了較多的功效，不過如果不科學(xué)的食用山楂，會(huì)有相反的效果。吃山楂的時(shí)候不能空腹吃，而且不能在肚子餓的時(shí)候是山楂，事實(shí)上，在肚子餓或者空腹的情況下是不能吃任何帶有酸性口感的水果的，不但不能吃山楂，也不能吃橘子、檸檬等，避免對(duì)腸胃造成較大的刺激。

山楂中含有大量有機(jī)酸、果酸、山楂酸等，如果空腹食用，胃酸的含量會(huì)上升，會(huì)令胃部發(fā)脹，造成胃痛。其實(shí)在空腹尤其是饑餓的時(shí)候，山楂中的鞣酸和胃酸會(huì)容易形成結(jié)石，很難消化。如果想要獲得較好的食用功效，就不要在空腹的時(shí)候吃山楂了，最好在是山楂之前吃點(diǎn)小面包之類的零食，令肚子有“料”。

山楂怎樣吃健康呢？食用焦山楂開胃效果最好，焦山楂煮水食用是最健康的。不過在食用焦山楂也是不能在空腹的情況下食用。