嫩南瓜炒肉的熱量并不高，這主要是因為嫩南瓜的熱量非常低。但是炒南瓜的熱量相對來說比蒸南瓜的熱量高，這是由于在炒的過程中加入了一定量的油，南瓜本身的熱量并不高，每一百克只有22大卡左右，炒南瓜則約為72大卡每一百克。南瓜作為一種粗糧能夠促進消化和新陳代謝，具有減肥的作用，適量食用南瓜可以達到幫助燃脂瘦身的效果。但是為了達到減肥效果，建議大家在制作嫩南瓜炒肉的過程中控制油量。

炒南瓜的淀粉含量比較高，嘗起來甜度值也較大，大家都知道糖類是提供熱量的一種形式，但是為什么南瓜還適宜減肥人士和糖尿病患者食用呢？這主要是南瓜含有的糖主要是果糖，果糖作為一種左旋物質糖是不為人體所吸收利用的，而且嫩南瓜的糖分也是南瓜中相對較低的。總而言之，嫩南瓜炒肉是十分減肥者使用的，這道菜除了低熱量還具有豐富的營養(yǎng)，能避免了減肥節(jié)食過度而使得機體某些必需營養(yǎng)素缺乏造成機體紊亂。