嫩南瓜雞蛋餅口感香嫩，有煎餅特有的香味，也有嫩南瓜的獨特口感，讓人吃了就對這個味道留下深刻印象。其實，嫩南瓜雞蛋餅的做法很簡單，學會之后不僅可以做來當早餐吃，還能當下午茶面點，營養又美味。下面簡單為大家介紹一下嫩南瓜雞蛋餅的做法！

材料：雞蛋三個，嫩南瓜四分之一個，小蔥四根，面粉適量，鹽、油適量，雞精適量

1、小蔥切成小段，放入容器，嫩南瓜切成小丁放入，雞蛋打入容器。

2、加入適量的面粉、鹽、雞精，將容器內的材料攪拌均勻。

3、平底鍋中放入油，用鏟子涂抹均勻，把攪拌好的材料的一半攤入鍋中。

4、然后開中火開始煎餅，注意火候與時間，這種煎餅比較容易熟，小心不要煎糊了。

5、煎好第一張餅后倒入剩下的面糊用同樣的方法煎另外一張餅，最后將煎好的南瓜蛋餅切成小塊即可。

如果不想加雞蛋,就是直接用南瓜絲和面粉、蔥制作煎餅，那樣做出來的效果是脆脆的，加了雞蛋煎餅的口感就更然軟，口味也更豐富一些。在制作嫩南瓜雞蛋餅的過程中最重要的是掌握火候，可不要把雞蛋餅給煎糊了！