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芡實應該如何選購

芡實應該如何選購

芡實也稱雞頭米,因其價值高而被喻為“水中人參”。食用的芡實一般都是干品,這些干品在藥店及糧區均可買到。新鮮的芡實都是有殼,我們煮粥時最好去掉殼,因為殼是澀的。那么芡實應該怎么挑選呢?

首先應該看色澤。質地好的芡實色澤白亮,形狀圓整而無破損及附著粉狀細粒的,一般質地比較糯,有些芡實外觀雖白但光澤不足,這中芡實質地較為梗性。需提別注意額是顏色帶黃的芡實,這類芡實可能是陳貨,其質地也是梗性。

其次,要看芡實的形狀。優質的芡實顆粒圓整,大小均勻。

再者,用口咬一下芡實。不干燥的芡實容易霉變,鑒別是否干燥可以用口咬來堅定,齒咬松脆易碎的干燥,略帶韌性的仍含有水分。

最后,用鼻子聞氣味。如過聞到有硫磺味,可能蟲蛀后再加工的。這種芡實不應該買。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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